LOS CONSEJOS DE NUESTROS CLIENTES
| “Una de las cosas más difíciles de ser restaurador es que el mundo que te rodea cambia mucho. Los hábitos de comida y bebida de las personas cambian, su conocimiento sobre la comida aumenta y son más exigentes.” – Claude Mariaux, jefe de cocina de Tummies Restaurant, un Café y Bar, Cippenham, Berkshire, Reino Unido |
| “No hay ninguna marca fuerte sin una filosofía clara. Para ello tienes que ser bueno en seleccionar el talento correcto y formar a los empleados, para que estén contentos y puedan transmitir ese sentimiento por la marca a los clientes.” Carlos Mier y Teran, cofundador y director ejecutivo de Grupo MYT, que crea y dirige marcas de restaurantes en México y Nueva York |
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| “Hay que dedicar mucho tiempo, pasión y minuciosidad para dirigir un restaurante con éxito. Una expansión excesiva puede acabar contigo, así que hay que asegurarse de hacer las cosas paso a paso.” Harlan Goldstein, proprietario de Harlan Goldstein Signature, dirige restaurantes de lujo en Hong Kong |
| “No importa cuántos restaurantes tengas ni cómo de grandes sean tus sueños, tienes que estar al tanto de todo lo que occorre. Desde las lavavajillas hasta la gestión, tienes que prestar atención a lo que sucede, y esa es la parte más difícil.” Mike Isabella, proprietario de cinco restaurantes en los EE.UU., incluidos G by Mike Isabella, Kapnos y Graffiato |
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